缺牙人群如何保證營養
隨著年齡的增大，機體的各種生理機能和全身組織器官的功能都會減退，牙齒鬆動、脫落更是常見現象。由於牙齒缺失導致咀嚼降低，不能磨碎食物，嚼不爛又咽不下，使進食受到限制，不僅降低了某些營養素的攝入，也使腸胃無法完全吸收食物中的營養。此外，由於牙齒缺失造成咀嚼功能的障礙，使口腔內唾液分泌減少，這更加重了腸胃的負擔，從而極易造成缺牙人群的營養不良。一般而言，失牙的人對蔬菜、水果和肉類的攝入量會有所減少，其原因主要是蔬菜中含有大量纖維、肉類纖維較粗而水果又較硬，致使人體所需維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的攝入量不足。特別是B族維生素和維生素C，很容易因為烹飪時間過長而大量損失，而維C又是參與機體膠原蛋白合成的重要物質，一旦缺乏，會使缺牙區域內的牙齦組織出現萎縮或炎症，減弱口腔組織對粗硬食物的適應能力。
那這類人應該如何保證營養呢？在此建議進餐應以流質、半流質及軟食為主，烹飪方法多採用熬、燉、煮、燴、蒸等。肉類可選擇肌纖維較短的魚類和雞肉；豆腐和牛奶是這類人不錯的優質蛋白質來源；蔬菜要儘量切碎；水果可榨汁食用。但總的原則是不要做成入口即成糊狀的東西，應以吃到口中必須稍稍用力才能嚼碎為宜，否則容易造成咀嚼功能的喪失。為補充缺失的營養素，也可根據自身情況酌情服用一些營養保健品。
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